C'est un grand classique des pâtissiers parmi les petits gâteaux. Mais on n'ose pas toujours se lancer. Découvrez notre recette inratable de chouquettes.
Ingrédients (10 personnes)
Pour la pâte à choux
-125g de farine
-3 à 4 œufs
-1 bonne pincée de sel
-80g de beurre
-125g de lait
-125 g d'eau
Pour la dorure
-1 pincée de sel
-1 œuf
Pour la finition
-200g de sucre grains
Préparation
Réaliser la pâte à choux :
-Dans une petite casserole, mettre le lait, l'eau, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
-Chauffer rapidement et à ébullition retirer la casserole du feu.
-Ajouter la farine d'un coup et remuer avec une spatule épaisse pour faire une masse épaisse.
-Remettre la casserole sur le feu 1 minute en remuant énergiquement pour faire évaporer un peu d'eau.
-Sortir la casserole du feu et laisser refroidir un peu pendant 1 minute.
-Incorporer les œufs un par un jusqu'à ce que la pâte soit très légèrement élastique. Si la pâte est trop liquide, c'est fichu !
-Mettre la pâte à choux dans une poche à douille avec une douille unie de 10 mm.
-Coucher les choux en quinconce sur la plaque de cuisson.
-Préchauffer le four à 170°C.
-Préparer la dorure avec l'œuf et la pincée de sel en battant comme une omelette.
-Dorer les choux au pinceau.
-Saupoudrer de sucre grains et enlever l'excédent.
-Cuire au four pendant 15 minutes environ.
