Cette recette est rapide et facile à préparer :
Temps total : 60 minutes
Portions: 8
Ingrédients:
- 3/4 tasse de farine d'amandes
- 1 tasse de farine de manioc
- 1/2 tasse de farine d'avoine
- 1/2 tasse de sucre de coco
- 3/4 - 1 tasse de pépites de chocolat noir biologique
- 2 tasses de courgette râpée (environ 2 courgettes moyennes)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/4 tasse d'huile de coco fondue
- 3 œufs
- une pincée de sel
Préparation:
- Préchauffer le four à 300 degrés F. Tapisser un moule à pain de papier parchemin et mettre de côté.
- Tapisser un grand bol avec un chiffon à fromage, en laissant tomber le tissu sur les côtés.
- Râpez les courgettes dans le bol contenant le tissu.
- Envelopper les courgettes dans un linge et presser l'excès d'eau dans le bol.
- Ajouter les cinq premiers ingrédients dans un grand bol. Fouetter jusqu'à bien incorporer et réserver.
- Fouetter les sept derniers ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis ajouter les ingrédients humides au mélange sec en mélangeant uniformément.
- Verser le mélange dans le moule à pain et cuire au four pendant 35 à 45 minutes.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
